Prancūziško valgiaraščio įdiegimas

2007 – 06 -
Vadovas: Vilija Karbauskienė
2007 – 06 -
Recenzentas: Justina Pranckevičienė
2007 – 06 -
Kaunas
2007
TURINYS
Darbe naudotų lentelių sąrašas
Darbe naudotų paveikslų sąrašas
Įvadas
2. Temos teorinis pagrindimas...........................................................................................3
2.1 Informacijos šaltinių apžvalga........................................................................................3
2.2 Esamos padėties analizė.................................................................................................19
3. Projektinė dalis...............................................................................................................23
3.1 Veikla.............................................................................................................................24
3.1.1 Technologinių programų parinkimas, įmonės charakteristika....................................24
3.2 Technologinė dalis........................................................................................................26
3.2.1 Projekto dalis..............................................................................................................26
3.2.2 Įrengimų parinkimas...................................................................................................39
3.2.3 Kokybės užtikrinimo, gamybinės sanitarijos organizavimas......................................41
4. Įrangos parinkimas, eksplotacija ir saugus darbas organizavimas..........................42
5. Valdymas.........................................................................................................................43
5.1 Valdymo schema............................................................................................................45
6. Biudžetas.........................................................................................................................45
7. Resursai. Institucinė parama.........................................................................................66
8. Išvados ir rekomendacijos..............................................................................................67
Literatūros sąrašas.............................................................................................................68
Anotacija..............................................................................................................................69
DARBE NAUDOTŲ LENTELIŲ SĄRAŠAS
3.1.1.1 Žaliavų ir maisto produktų tiekėjai 25 - 26
3.3.2.2 Patiekalų realizacija 27
3.3.2.3 Procentinė patiekalų asortimento sudėtis 27 - 28
3.3.2.4 Produktų normos suvartojimas vieno lankytojo 28
3.3.2.5 Valgiaraštis 29 - 30
2.2.1 Vartotojų amžius procentais 21
3.3.2.6 Gamybos technologinė kortelė/1* 31
3.3.2.7 Gamybos technologinė kortelė/8* 32
3.3.2.8 Gamybos technologinė kortelė/28* 33
3.3.2.9 Gamybos technologinė kortelė/16* 34
3.3.2.10 Gamybos technologinė kortelė/22* 35
3.3.2.11 Technologinio proceso analizė 38 - 39
3.3.2.12 Šiluminiai įrengimai 39 - 40
6.1 Kavinės ekonominiai finansiniai rodikliai 45
6.2 Pastatų vertės apskaičiavimas 46
6.3 Technologinių įrengimų vertės apskaičiavimas 46 – 47
6.4 Gamybinio inventoriaus ir baldų vertės apskaičiavimas 47 – 48
6.5 Ilgalaikio turto vertė 48 - 49
6.6 Gamybos apimties nustatymas procentais 49
6.7 Žaliavos vertės, antkainio ir prekių apyvartos apskaičiavimas 50 – 51 - 52
6.8 Kalkuliacinė kortelė/1* 53
6.9 Kalkuliacinė kortelė/9* 53
6.10 Kalkuliacinė kortelė/23* 54
6.11 patiekalų gaminamų per dieną darbo imlumas, s 55
6.12 Darbuotojų darbo užmokesčio apskaičiavimas 57
6.13 Elektros energijos poreikis apšvietimui 58
6.14 Elektros energijos poreikis technologiniams įrengimams 59
6.15 Ilgalaikio turto vertės ir nusidėvėjimo suma 60
6.16 Planuojamų gamybos išlaidų suvestinė 62
6.17 Planuojamos veiklos išlaidos 64
6.18 Pelno/Nuostolio ataskaita 64
7.1 Galimi verslo rizikos ir kovos būdai 66
DARBE NAUDOTŲ PAVEIKSLŲ SĄRAŠAS
2.1.1 Saldus patiekalas 11
2.1.2 Prancūziški moliuskai 11
2.1.3 Jautienos kepsnys 12
2.1.4 Keksiukai su uogų įdaru 14
2.1.5 Jautiena vyno padaže 14
2.1.6 Valgomos sraigės 16
2.2.1 Vartotojai pagal amžių 21
2.2.2 Patiekalų sortimentas 22
2.2.3 Lankytojų atsiliepimai apie patiekalus 22
2.2.4 Kokios šalies patiekalai domina lankytojus 23
2.2.5 Kokie renginiai domina 23
2.2.6 Pobūvių užsakymai 24
5.1.1 Valdymo schema 45
ĮVADAS
Lietuvoje daigėja kavinių, kurios skirtos tik greitam aptarnavimui ir tradiciniam...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!