Rūkytų gaminių ir kojinių grupių asortimentas

Prekių mokslas padeda išanalizuoti-gauti duomenis aie prekių struktūrą, sudėtį, savybes, gyvybinius procesus. Jis paplitęs visame pasaulyje. Yra reikalingas ir aktualus kiekvienam nesvarbu kokiam socialiniam institutui priklauso žmogus. Prekių mokslas nagrinėja prekes kaip daigtus, turinčius tam tikrą vartojamąją vertę, tai yra sugebančius tenkinti vartotojų poreikius. Prekių sugebėjimą tenkinti vienokius ar kitokius žmogaus poreikius sąlygoja tam tikrų prekių savybių kompleksas.
Klasifikavimas palengvina prekių įvairovės studijas, leidžia sukurti pačią optimaliausią asortimento struktūrą, parengti kokybės rodiklių reikalavimus kokybei. Klasifikavimas pagerina prekių standartizavimą ir unifikavimą, planavimą ir paskaitą.
Tyrimo tikslas: plačiau pažinti rūkytų gaminių ir kojinių grupių asortimentą.
1. Išanalizuoti sūrių suskirstymą pagal gamybos technologiją.
2. Analizuoti rūkytus mėsos gaminius.
3. Pateikti rūkytos žuvies būdus.
4. Išanalizuoti kojinių ir puskojinių nauda, dydžius, gamybą.
5. Pateikti rūkytos žuvies, mėsos, sūrio, bei kojinių ir puskojinių asortimentą.
1. RŪKYTI SŪRIO PRODUKTAI
Sūrių gamybos technologinė schema:
• Pieno paruošimas ir rauginimas
• Pieno sutraukos gavimas
• Nuvandeninimas
• Sūrių formavimas
• Sūdymas
• Brandinimas
• Valymas ir standartinės sūrio formos suteikimas
• Paviršiaus apdorojimas
• Ženklinimas
Pagal gamybos technologiją visi sūriai skirstomi į 3 grupes:
• Fermentiniai sūriai;
• Rūgštaus pieno sūriai;
• Lydyti sūriai.
1.1. Fermentiniai sūriai
Fermentiniai sūriai vertinami, nes juose daug baltymų (18-33%); mineralinių medžiagų (4- 8%), tai kalio ir kalcio; vitaminų A, B, C, D, PP, E; angliavandenių; organinių rūgščių. Jų kaloringumas 260-420kcal. Gerai įsisavinami. Fermentinių sūrių gamyboje daug ypatumų, nuo kurių priklauso sūrių skonio, kvapo bei maistinės savybės, paskirtis ir kokybė.
Fermentiniai sūriai klasifikuojami pagal tris pagrindinius požymius: pagal nokinimo proceso ypatumus, riebumą ir kietumą.
Pagal nokinimo proceso ypatumus sūriai skirstomi:
• Nokintas sūris
• Pelėsinis nokintas sūris
• Nenokintas arba šviežias sūris
Pagal riebumą fermentiniai sūriai klasifikuojami:
• Labai riebus - riebalų kiekis daugiau kaip 60%;
• Riebus - riebalų kiekis 45-60%;
• Vidutinio riebumo - riebalų kiekis 25-45%;
• Mažo riebumo - riebalų kiekis 10-25%;
• Liesas- riebalų kiekis mažiau kaip 10%.
Pagal kietumą fermentiniai sūriai skirstomi:
• Labai kietas- neriebalinės sūrio medžiagos drėgmės kiekis mažiau kaip 51%;
• Kietas - neriebalinės sūrio medžiagos drėgmės kiekis 49-56%;
• Puskietis - neriebalinės...

Daugiau informacijos...

★ Klientai rekomenduoja

Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?

Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!