Šaldytas ( režiminis ) krovinys yra toks krovinys, kuriam reikia tam tikro temperatūrinio, vetiliacinio ar drėkinimo režimo, kad transportavimo metu jis išlaikytų savo gamybine vertę.
2. negreitai gendantys;
ir i dvi poklases:
1. reikalaujančio oro apytakos;
2. nerikalaujančio oro apytakos;
Režiminiai kroviniai turi ypatingų savybių, todėl pervežimo metu turime atkreipi dėmesį į du faktus: kilmės panašumus ir pervežimo režimo panašumai. Jei nebus atkreipa dėmesio 5 šiuos faktorius, tai gali prasidėti krovinio sugadinimas ar krovinio netekimas.
Šaldytą krovinį suteikia pervežimui kai ir po pramoninio taip ir prieš pramoninį apdirbimą. Charakerinio ypatumo pasireiškia pastarasis tuo, kad tame krovinyje dar vyksta tiek fiziologinia itiek ir biocheminiai procesai, intensyvumas jo pasireiskia nuo aplinkinių parametrų, pačio produkto biologinio aktyvumo, apšvietimo, pašaliniu dujų ore ir t.t.
Tuo atveju, kai produktai yra paskyrti pramoniam perdirbimui, tada vyksta biologinis fermentų suyrimas.
Pagrindinis faktorius, įtakojantis greitam, įvairių procesų prasiskverbimas į krovinį, yra: mikroorganizmų aktyvumas, cheminė produkto sudėtis, jo įtaka aplinkai.
Aktyvūs mikroorganizmai padaro žalą, produkto kokybei.. Didžiausią žalą padaro mikroorganizmai ir pelėsis.
Patys aktyviausi gyvieji mokrobai randasi temperatūroje nuo +10 iki +250C. Nors kai kurie mikrobai gali išgyveniti ir turėti neigiamą efektą ir minusinėje tempereatūroje. Todėl šaldyti produktia nėra sterealųs ir grei ir prieš pakraunant juos reikia gerai apžiūrėti, net jei randasi temperatūroje nuo -18 iki -250C.
Nuo jo cheminio sudėjimo priklauso jo atsparumas nuo palinkos ir biolpginių pakitimų. Aplinka įtakojo krovinio būsena šiais faktais: aplinkos temperatūra, oro drėgnimas, dujinė sudėtis aplinkinio oro, apšvietimas, intensyvi oro apykaita ir t.t. Oro temperatūra itakoja bicheminiam procesui, kurie vuksta pramoniniame krovinyje.
• Temperatūra oro įtakoja mikroorganizmų vystymasį, kur dauguma iš jų prie 00C temperatūros praranda gyvybines funkcijas;
• Atitinkama oro drėgnumas įtakoja krovinio išsugojimui, jo prekinė išvaizda ir masės netekimas. Atitinkamas drėningumo pamažėjimas triumose ( 80% ir mažesnė ) ir daugiau, sukelia vaisiu kokybę, jų skonį ir spalvą, ir atsparuma aplinkinei aplinkai nuo mikroorganizmų. Paaukštintas oro drėgningum yra labai gera aplinka gyviems mikroorganizmams vystytis ir...
Šį darbą sudaro 1929 žodžiai, tikrai rasi tai, ko ieškai!
★ Klientai rekomenduoja
Šį rašto darbą rekomenduoja mūsų klientai. Ką tai reiškia?
Mūsų svetainėje pateikiama dešimtys tūkstančių skirtingų rašto darbų, kuriuos įkėlė daugybė moksleivių ir studentų su skirtingais gabumais. Būtent šis rašto darbas yra patikrintas specialistų ir rekomenduojamas kitų klientų, kurie po atsisiuntimo įvertino šį mokslo darbą teigiamai. Todėl galite būti tikri, kad šis pasirinkimas geriausias!
Norint atsisiųsti šį darbą spausk ☞ Peržiūrėti darbą mygtuką!
Mūsų mokslo darbų bazėje yra daugybė įvairių mokslo darbų, todėl tikrai atrasi sau tinkamą!
Panašūs darbai
Atsisiuntei rašto darbą ir neradai jame reikalingos informacijos? Pakeisime jį kitu nemokamai.
Pirkdamas daugiau nei vieną darbą, nuo sekančių darbų gausi 25% nuolaidą.
Išsirink norimus rašto darbus ir gauk juos akimirksniu po sėkmingo apmokėjimo!